как солить плотву надо удалять воду?

2 столовые ложки муки

белый или черный молотый перец

1 - 2 шт. филе минтая (или другой рыбы)

5 средних картофелин

Драники (деруны) с рыбой

перемешать. Ложкой набирать массу, класть в муку, панировать, формировать котлеты и обжарить с двух сторон на растительном масле. По желанию можно из рыбной массы сделать лепешку, в серединку положить кусочек ферментного сыра и завернуть, а потом сформировать котлету.

Рыбу выпотрошить, убрать голову, хребет. Мясо аккуратно срезать со шкуры. Процесс кропотливый, но когда лень из жареной рыбы выбирать кости всей семьей, то рыбные котлетки, это то что нужно. Рыбную мякоть и сало порезать, перемолоть в мясорубке или кухонном комбайне. Батон лучше подойдет черствый. Замочить его в молоке и оставить на 10 минут, затем отжать и добавить к рыбному фаршу. Все перемешать, посолить и поперчить, добавить яйца, еще раз хорошенько

ферментный сыр (по желанию)

растительное масло для жаренья

мука для панировки

1 щука около 3 кг или 2 поменьше

Рыбные котлеты из щуки

Рыбу порезать крупными кубиками. Вино налить в кастрюльку и довести до кипения, рыбу опустить в вино, дать снова закипеть и варить на маленьком огне 7 минут. Не накрывая крышкой остудить. Переместить рыбу и половину жидкости в блендер, добавить 2/3 сливочного масла, оливковое масло, посолить и измельчить до состояния паштета. Выложить в любую подходящую посуду и отправить в холодильник. Оставшееся размягченное сливочное масло смешать с измельченной зеленью укропа. Когда паштет хорошо охладится, поперчить его сверху и смазать укропным маслом, снова охладить.

1 столовая ложка оливкового масла

200 г размягченного сливочного масла

150 мл белого сухого вина

500 г филе любой красной рыбы

Паштет из лосося

Рыба обладает важными питательными свойствами, поэтому и блюда, приготовленные из нее, очень полезны. Кроме того, рыба важный источник легкоусвояемого белка, железа, магния, меди, цинка, витаминов В2, В12, РР, а в морской рыбе содержатся еще и йод, и фтор. Жиры рыбы необходимы для организма человека, поскольку в их состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, особенно класса омега-3. Нехватка этих кислот может привести к замедлению роста, заболеваниям сердца и глаз. Детям раннего возраста жирные кислоты омега-3 необходимы для построения сетчатки глаз. В отличие от мяса, рыба более нежная по своей структуре, и благодаря тому, что в ней мало соединительной ткани, она усваивается намного легче, а умело приготовленная, обладает неповторимым нежным и приятным вкусом а в процессе приготовления, сохраняет свои целебные свойства.

Главная страница.